Bienvenue sur le blog de Mas des Îles, où nous allons vous emmener dans un voyage délicieux à travers la fabrication du nougat, cette confiserie emblématique de la Provence. Prêts à découvrir les secrets de ce délice sucré ? Alors, attachez vos tabliers et préparez vos papilles ! 😄
Une gourmandise appréciée dans le monde entier
Le nougat est une confiserie appréciée dans le monde entier, avec des variations uniques selon les régions. Connaissez-vous ces spécialités ?
Turrón de Jijona: (Espagne) Ce nougat est tendre, à base de miel, amandes et sucre, souvent consommé à Noël.
Turrón d’Alicante: (Espagne) Contrairement à Jijona, il est dur, avec des amandes entières, et se casse en morceaux.
Torrone :(Italie) Doux et parfois aromatisé à la vanille ou aux agrumes, avec des noix ou noisettes.
Gaz: (Iran) Ce nougat est infusé à l’eau de rose et contient des pistaches, offrant un goût floral distinct.
Halva :(Moyen-Orient) Bien que différent, il est souvent comparé au nougat pour sa texture, à base de graines de sésame.
Nougat chinois: (Chine) Plus moelleux, souvent agrémenté de fruits secs et graines, avec un goût plus léger.
Qu’est-ce que le Nougat ? 🤔
Le nougat est un mélange savoureux de sucre, de miel, d’amandes et de pistaches. Il est traditionnellement proposé pendant les fêtes de Noël et accompagne idéalement les vins et jus de pomme chauds sur les marchés de Noël
Nougat de Provence ou nougat de Montelimar, quelle différence ?
Cette rivalité entre le nougat de Provence et le nougat de Montelimar remonte même à ses origines : Pour certains crée à Marseille, pour d’autres dans la région de Bourg Saint Andéol, la recette remonterait vraisemblablement à l’arrivée des Grecs à Marseille (Massalia à l’époque), en 600 avant notre ère, qui fabriquaient une friandise appelée “nôgalon”
À Montélimar, on revendique depuis le XVIIe siècle la suprématie du nougat blanc, moelleux et doux. Mais dans d’autres régions du sud, notamment en Provence, le nougat noir, plus dur et riche en miel, fait figure de confiserie traditionnelle.
Une anecdote savoureuse …
En 2016, pour célébrer son titre de capitale du nougat, la ville de Montélimar a relevé un défi hors norme : fabriquer la plus grande barre de nougat du monde.
Le résultat ? Un bloc de 45 mètres de long, pesant plusieurs centaines de kilos, entièrement réalisé à la main par des artisans locaux. Il a fallu des dizaines de kilos de miel et d’amandes pour mener à bien cette mission sucrée.
Les Secrets des Maîtres Nougatiers 👨🍳
Le « Nougat de Montélimar » aux subtils arômes de miel et d’amandes est officiellement reconnu en Indication Géographique Protégée (IGP), par publication, le 26 novembre 2024. Il produit exclusivement à Montélimar et 12 communes aux alentours. Il est produit exclusivement à Montélimar et 12 communes aux alentours et respecte une recette stricte (30 % d’amandes ou 28% d’amandes et 2% de pistaches, 19 % de miel).
Pour une expérience complète, visitez les confiseries de Montélimar, où les artisans passionnés comme Pierre Bonnieu, l‘artisan nougatier ou les nougateries Chabert & Guillot
Nougat : Un Cadeau Idéal 🎁
Le nougat de Montélimar, un délice provençal, est idéal pour voyager avec les sens. La boîte en forme de borne de la Route Nationale 7, symbole des vacances ensoleillées des années 70, contient un trésor de douceurs. Chaque bouchée de nougat tendre au miel de lavande et aux amandes croquantes transporte vers les rivages méditerranéens.
Je me souviens que ma tante m’apportait cette boîte, pleine de douceurs et d’histoires de voyage. Chaque morceau était une étape d’un voyage imaginaire le long de la N7. Ces boîtes, réutilisables et élégantes, sont aujourd’hui des objets de collection, rappelant l’artisanat local et la tradition provençale.
La Douceur de la Provence, du soleil et des cigales 🌞!
En résumé, le nougat est bien plus qu’une simple confiserie, c’est une tradition qui fait la fierté de la Provence. Que vous choisissiez de le préparer chez vous ou de l’acheter chez un artisan, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée ! Et qui sait, peut-être que vous aurez envie de partager cette douceur avec vos proches.
Alors, prêts à croquer dans le nougat ? 😋 N’oubliez pas de visiter notre site pour d’autres recettes et découvertes gourmandes. À bientôt au Mas des Îles, où la douceur de vivre se déguste à chaque bouchée ! 🍷✨
